หากเราสามารถระบุสารประกอบในอาหารที่ผลิตในสกอตแลนด์ เช่น กะหล่ำปลี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างชัดเจน ก็จะเป็นหลักฐานที่จำเป็นในการกระตุ้นให้ประชาชนเลือกอาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติของพวกเขา"นอกจากนี้ยังช่วยให้เราสามารถให้คำแนะนำด้านการเกษตรที่เข้มแข็งเกี่ยวกับการพัฒนาสายพันธุ์ของผักเหล่านี้ซึ่งมีความโดดเด่นในสารประกอบเหล่านี้โดยเฉพาะ และเพื่อโน้มน้าวให้ผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทานที่ใส่ใจสุขภาพรวมผักเหล่านี้ไว้ในผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาพัฒนาในอนาคต"ผู้ที่มีสุขภาพดีและไม่สูบบุหรี่จากเมืองอเบอร์ดีนและไชร์ ซึ่งมีอายุระหว่าง 18 ถึง 55 ปี ได้รับการค้นหาสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับ กะหล่ำปลี ซึ่งจะประจำอยู่ที่สถาบัน Rowett Institute of Nutrition of Health ในเมือง Bucksburnอาสาสมัครไม่ควรรับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ ยาแอสไพริน ยาต้านการอักเสบ ยาแก้แพ้ ยาปฏิชีวนะ หรืออาหารเสริมใดๆ