เซลล์ไขมัน หรือ ที่เรียกว่าadipocyteหรือเซลล์ไขมันเซลล์เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เชี่ยวชาญในการสังเคราะห์และมีไขมัน เป็นก้อนกลมขนาด ใหญ่ เซลล์ไขมันมีสองประเภทเซลล์ไขมันสีขาวประกอบด้วยหยด เซลล์ไขมัน ขนาด ใหญ่ ไซโตพลาสซึมเพียงเล็กน้อยและนิวเคลียส ที่แบนราบไม่มีศูนย์กลาง และเซลล์ไขมันสีน้ำตาลประกอบด้วยหยดไขมันขนาดต่างๆ กัน ไซโตพลาสซึมจำนวนมาก ไมโตคอนเดรียจำนวนมาก และนิวเคลียสทรงกลมที่อยู่ตรงกลาง สีของไขมันสีน้ำตาลมีสาเหตุมาจากความหนาแน่นของไมโตคอนเดรียที่ค่อนข้างสูงและปริมาณหลอดเลือดที่กว้างขวาง