หลังจากการเดินทางไปสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษที่ 1940 Ignacio Alcázar กลับมาที่เมืองTocumbo , Michoacán, México บ้านเกิดของเขา นำแนวคิดในการผลิต ไอติมกะทิ หรือPaletas (แท่งเล็กๆ) โดยใช้ผลไม้สดที่หาได้ในท้องถิ่น เขาและสมาชิกในครอบครัวบางส่วนขยายกิจการโดยเปิดร้านในเม็กซิโกซิตี้ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและเขาเริ่มให้แฟรนไชส์​​Paletería La Michoacanaแก่เพื่อนและครอบครัวจากเมืองของเขา ความนิยมของ Paletas และการเชื่อมโยงกับ Tocumbo ได้เพิ่มสถานะของอาหารเม็กซิกันประจำชาติ รสชาติของ Paleta สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทพื้นฐาน ได้แก่ นมหรือน้ำ ส่วนประกอบของแต่ละรสชาติอาจแตกต่างกันไป แต่ฐานส่วนใหญ่มักเป็นผลไม้ Paleterias มักจะมี Paleta หลายสิบรสชาติรวมถึงรสชาติในท้องถิ่นเช่นHorchata , มะขาม , mameyและnancheพร้อมกับรสชาติอื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่ , มะนาว , ช็อคโกแลตและมะม่วง ส่วนผสมที่โดดเด่นของเม็กซิกัน เช่นพริก พริกชามอยและวานิลลามักมีอยู่ในจานสีเหล่านี้ Paleterias ปรับรสชาติให้เข้ากับรสนิยมของชุมชนและวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น