ศาสตราจารย์เจมส์ เบตต์ ผู้อำนวยการร่วมของศูนย์โภชนาการ การออกกำลังกาย และการเผาผลาญอาหารแห่งมหาวิทยาลัยบาธ ซึ่งเป็นผู้ดูแลงานนี้ อธิบายว่า เรารู้ว่าเกือบครึ่งหนึ่งของพวกเราจะตื่นในตอนเช้า และก่อนที่จะทำอะไรอย่างอื่น ให้ดื่มกาแฟ -- โดยสัญชาตญาณยิ่งเรารู้สึกเหนื่อย กาแฟก็ยิ่งแข็งแรง การศึกษานี้มีความสำคัญและมีผลกระทบต่อสุขภาพในวงกว้าง จนถึงขณะนี้ กาแฟดำ เรามีความรู้ที่จำกัดเกี่ยวกับสิ่งที่สิ่งนี้ส่งผลกับร่างกายของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญและเลือดของเรา การควบคุมน้ำตาล พูดง่ายๆ ก็คือ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของเราบกพร่องเมื่อสิ่งแรกที่ร่างกายของเราสัมผัสคือกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการนอนหลับไม่สนิทมาทั้งคืน เราอาจปรับปรุงสิ่งนี้ได้ด้วยการรับประทานอาหารก่อนแล้วจึงดื่มกาแฟในภายหลัง ถ้าเรารู้สึกว่าเรายังรู้สึกถึงความจำเป็น การรู้สิ่งนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญสำหรับเราทุกคน