กุ้งขาวแอตแลนติกมักถูกอ้างถึงว่าได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสหวาน จากการศึกษาในปี 2549 ที่นำโดยมหาวิทยาลัยจอร์เจีย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีน ไนอาซิน เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีอีกด้วย การศึกษาพบว่ามีโพลีแซ็กคาไรด์บางชนิดที่ไม่น่าจะเปลี่ยนรสชาติ ความรู้สึก หรือรูปลักษณ์ของกุ้งต่อผู้บริโภค ซาร์โนสกี้กล่าว กุ้งขาว นักวิจัยค้นพบสิ่งนี้ผ่านการทดสอบรสชาติโดยผู้ร่วมอภิปรายผู้บริโภคที่ UF Center for Smell and Taste โพลีแซ็กคาไรด์มักจะมีราคาไม่แพง และในระยะยาวจะมีราคาถูกกว่าฟอสเฟตสำหรับผู้แปรรูปอาหาร ผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร และตามทฤษฎีแล้ว ผู้บริโภค