ทานคาร์โบไฮเดรต มะเขือเทศลูกเล็ก (91 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตนั้น 2.4 กรัมมาจากน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และ 1.1 กรัมมาจากไฟเบอร์ มะเขือเทศถือเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ไขมัน เช่นเดียวกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ มะเขือเทศมีไขมันน้อยมาก ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับมะเขือเทศโปรตีน มีโปรตีนน้อยกว่า 1 กรัมในมะเขือเทศสดลูกเล็ก วิตามินและแร่ธาตุ มะเขือเทศเป็นแหล่งโพแทสเซียมและวิตามินซีชั้นยอด วิตามินเอที่มีประโยชน์หลายชนิดมีอยู่ในมะเขือเทศ เช่น ลูทีน ซีแซนทีน และไลโคปีนแคลอรี่ มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งลูก (91 กรัม) ให้พลังงาน 16 แคลอรี โดย 73% มาจากคาร์โบไฮเดรต 18% จากโปรตีน และ 9% จากไขมันสรุป มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ให้ความชุ่มชื้นแคลอรีต่ำ ไขมันต่ำ และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ มะเขือเทศมีวิตามินซี วิตามินเค และโพแทสเซียมสูง